今年6月21日，05时43分33秒，太阳到达黄经90°，二十四节气中的夏至到来。这是一年中天气最热、阳气最盛的时候，也是阳气由盛变衰的转折点。古语有云“阴阳争，死生分”，“夏至一阴生”。
古代过夏至节气很隆重，民间要举办祭神仪式，认为夏至祭神可以消灾避疫。除了祭祀，流传甚广的习俗就是吃面食，并延续至今。面是大众食品，夏至面的吃法非常多，我国南方北方也有所不同。就说面条，夏至的时候，南方人吃面条花样繁多，比如干拌面、麻辣面、酸菜肉丝面、凉面。北方人吃面条也不逊色，比如炸酱面、打卤面、过水面。总之，吃一碗喜爱的面条过夏至，绝对算得上时尚和风雅。如果恰巧身体受凉感冒，来一碗酸辣热面，会立刻感觉好很多；如果暑热心烦，就来一碗清凉过水面，也是很好的选择。
夏至除了面条，人们还把面做成面片汤、疙瘩汤，或者包馅做成饺子、馄饨，或蒸面糕、烙面饼，就是有名的夏至糕和夏至饼。
应该说从芒种到夏至，整个六月都是吃面的好时候。
首先，因为麦子是六月的应季农作物，吃新麦作的面食尝新，是顺理成章的时髦之事；
其次，自古以来，面食都是作为精细的主食受人青睐的。在《礼记·王制》中就有“春荐韭，夏荐麦，秋荐黍，冬荐稻”的描述，体现了老百姓对季节变换的朴素感情，以及对天地和时光的敬畏。其中“夏荐麦”的意思是，夏季要用新收的麦子来进献给先祖和诸神。
第三，麦子味甘性凉，入心、脾、肾经，医书上说，小麦制成的面，可以补虚、厚肠胃、强力气，壮体肤，还可以除烦，润肺燥。也有人认为小麦面可以去除人体内的湿气和暑气，夏至吃面有养生作用。
这里要特别提一款面食，它和暑热天最相匹配，那就是清凉过水面。将面和水揉成面团，擀成薄面皮，再切成半粗面条，煮透心后捞入凉开水中浸约三分钟沥出，拌上喜爱的调料或蔬菜等，如酸辣汁、炸酱，黄瓜丝，萝卜丝、葱丝等。这种烹调方法，去除了面食煮制过程中附加的热性，给面食增添了阴凉的成分，却又不过分寒凉，面条清凉爽滑可口、不凉不燥，很符合夏至护阳养阴的需要。
夏至时节，做一盆清凉过水面，一家人围坐而食，宁心护肾、滋阴除热，那是再好不过的了。
