重庆城区一个月的阴雨连绵导致霉菌生长繁殖，常发生食物霉烂、变质，食用被黄曲霉素污染的食物易致肝癌，那大家知道日常生活哪些食物含有黄曲霉素吗？
黄曲霉素是黄曲霉菌的代谢产物，1mg的黄曲霉素，就会导致癌症发生，20mg的黄曲霉素，一次摄入致成年人死亡，其毒性是氰化钾的10倍，砒霜的68倍，日常生活中哪些食物易滋生黄曲霉素呢？
应忌发霉食物
1、久泡的木耳
木耳久泡后，可能会变质产生类似的生物毒素，或者滋生细菌和真菌等致病微生物。
2、发苦的坚果
吃到变苦瓜子，一定要及时吐掉并且漱口，因为苦味是来自霉变过程产生的黄曲霉毒素，摄入会增加肝癌风险。
3、劣质的芝麻酱
有些商家为降低成本，用糠芝麻、瘪花生来做酱，变质的花生中含有黄曲霉毒素。
4、变质的大米
变质的大米最容易产生黄曲霉素！
5、发霉的玉米、花生
黄曲霉菌容易滋生在淀粉含量高的食物里，比如花生、玉米等。淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生导致肝癌的黄曲霉。
6、小作坊的自榨油
如果粮食发霉，榨的油中可能带入黄曲霉素。一些作坊压榨工艺简单，缺乏除去有害物质的工艺。
远离黄曲霉素
日常生活中如何远离黄曲霉素呢？
黄曲霉素要280°的高温才能杀死，水的沸点是100°，用水煮发霉的花生、玉米是很难杀死黄曲霉素的。消毒碗柜都不行，黄曲霉素对紫外线有抵抗力。
我们应该这样做:
丢掉霉变粮粒。把霉烂、长毛的粮食及时丢掉。不要水洗或去掉霉变部分，因为黄曲霉中毒只需一点，肉眼看不见不一定就没有毒素。
吃到苦坚果要吐掉。吃坚果不要用嘴破壳，用手剥，坏的不要吃，减少黄曲霉的污染。
保持筷子、菜板干燥。筷子菜板放在可沥水的地方。筷子盒保持干燥且筷子头朝上。定期清理筷子盒，底部易长霉。菜板做到生熟分开，用完及时清洗，不留残渣。
不要囤积食物。最有效的方法就是斩断源头，防止食物霉变产生黄曲霉毒素。如发现食物包装不清洁、破损不要买；买坚果选择小包装。回家后在干燥处保存并避免阳光直接照射。
