11月7日，07时13分46秒，太阳到达黄经225°，二十四节气中的立冬到来。人们在立冬以美食犒劳一年农耕的辛苦，也为“冬藏”做准备。因此，立冬日“以吃进补“成了沿续至今的民俗主题。南北方由于饮食习惯不同，立冬进补也有所差异，但总的原则并没有改变，那就是为冬天抵抗严寒奠定身体基础。
立冬 · 饺子
在北方，立冬必吃饺子。北方有句老话“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，人们认为饺子成份有肉有菜有面，是很好的营养食品，吃了能耐寒抗冻。传统北方人家立冬时节吃饺子的场面是温馨和热闹的。全家老少大小围在一起包饺子，分工合作，说着温暖的家事，说着亲热的心里话，孩子闹着，大人笑着，满盖帘整齐的饺子，就像未来的生活，殷实富足。待热气腾腾的饺子端上桌，家人围桌而坐，就着大蒜、生葱、醋和饺子汤，把冬天吃出了春天的滋味，把生活嚼出了美好的滋味。
立冬 · 汤锅
南方补冬以肉食为主。在川渝黔一带，立冬日有吃狗肉汤的习俗。炖狗肉时，一般会佐以干姜、红辣椒、花椒、八角、山奈等辛温发散的佐料，目的是保护人体阳气，维持冬季阴阳平衡状态，使人在冬季也感觉温暖。以羊肉汤补冬，应该是立冬时日人们最熟悉的民俗。唤上三五好友，共享一餐补冬美食。炖一锅香喷喷的羊肉汤锅，再配上莴笋、莲藕、山药等各色蔬菜，蘸香辣油碟，美味自不必说，补冬的效果也是非常之妙。
民以食为天，立冬日补冬，现在看来，不止是民俗，更是智慧，是与节气和健康相关的饮食文化。
