2021年2月3日22:58:39，太阳到达黄经315°，二十四节气中的立春到来。东风送暖，冰封的大地开始解冻，蛰居的虫类感受到春气开始苏醒，伏在水底逐暖的鱼儿也开始游向水面。对于寒冬里的人们，立春是期待已久、最动听的节气名儿了。
立春是24节气中第一个节气，也是告别寒冷的起始。在古代，人们对这个节气的重视程度是非常高的。立春的时候，有许多隆重的活动，流传甚广的莫过于鞭春牛。
鞭春牛起源较早，盛行于唐宋两代。宋仁宗时代，从国家层面颁布通过牛的颜色、赶牛人的衣服、赶牛人在牛的前后左右位置、牛的缰索质地颜色，来顺应天干地支、阴阳五行，以符合吉祥的《土牛经》的要求，使鞭春牛的民俗传播更广。所以，鞭春牛的民俗意义不仅在于送寒气，促春耕，还有顺应天意以得到丰收祥瑞的意思。
鞭春牛的活动在不同的地方有不同的方式。在山东，官方要事先用泥土塑造春牛像放在效外，到了立春的时候，官员们手执彩杖击打春牛并作揖。民间则要把土牛打碎，人人争抢春牛土捧回家中供奉。浙江民间人们依次向土牛磕头叩拜，然后将打碎的春牛土带回家撒到牛栏里。不管以何种方式，鞭春牛的意义无外乎祈求风调雨顺，农牧丰收，平安兴旺，同时也有驱难避邪之意。每年的立春，人们参与鞭春牛的活动，心里就踏实很多，仿佛美好的明天都会按照希冀到来，免去了人们忧心忡忡之苦，这在精神健康层面是至关重要的。
民以食为天，没有哪一个节气会少了吃。立春 “吃春盘”也是一个重要民俗。清代，吃春盘是立春时节家家户户都要做的事。所谓春盘，是指立春日特制的盛着春菜的菜盘。春盘里的菜肴在不同的地域也有所不同。北方的春盘多用“五辛”调制，五辛即是葱、蒜、椒、姜、芥，用他们调制萝卜等菜肴入盘。南方则用生菜来调配春盘，比如芹菜、韭菜、鲜笋等。据说，现在的春饼就是春盘演变而来。春饼似春盘，裹着配菜入口，既是口感的喜悦，也是迎春的喜悦。
